Bei einem Kunden hatte und ich das Problem, dass Emails, die manuell von einem lokalen Postfach oder einem IMAP bzw. Exchange Postfach auf einen Exchange-Ordner verschoben werden, das aktuelle Datum des Momentes des Verschiebens erhält bzw. so dann in Apple Mail dargestellt wird.
Dem Benutzer gelingt es so nicht mehr direkt an der Anzeige zu erkennen, wann diese Email tatsächlich empfangen bzw. weitergeleitet oder beantwortet wurde.
Dieser Beitrag beschreibt exakt das Problem und nennt auch eine Lösung.